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Dosi per 4 persone

Ingredienti:
200 g. Cicerchie secche
200 g. Polpa di Pomodoro
160 g. Pasta
4 Cucchiai di Olio Extravergine d’oliva
1 Spicchio d’aglio
1 Rametto di rosmarino (piccolo)
½ Cipolla
1 Ciuffo di prezzemolo
1 Costa di sedano
1 Carota
Sale e Pepe

Preparazione:
Mettere le cicerchie a bagno in acqua fredda per una notte intera. Scolarle e metterle in un tegame insieme alla mezza cipolla tagliata a fettine, ed ai cubetti di sedano e carota; unire uno spicchio d’aglio ed un piccolo rametto di rosmarino. Coprire con mezzo litro di acqua fredda, salare e cuocere per circa 2 ore circa. A questo punto scolare le cicerchie in un piatto e passare il rimanente con un passaverdure. Unire di nuovo il tutto, aggiungere la polpa di pomodoro e cucocere altri 20 minuti circa a fuoco basso. Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolatela e mantecatela nel tegame per due minuti circa. Versare il tutto in una zuppiera, aggiungendo i 4 cucchiai di olio extravergine,una macinata di pepe nero ed il ciuffo di prezzemolo tritato.

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