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Ingredienti per 4 persone:

80 g. Lardo di maiale
400 g. Polpa di Pomodoro
3 Cucchiai di Olio Extravergine d’oliva D.o.p. Umbria
½ Cipolla
1 Costa di sedano
1 Carota
1 Spicchio d’aglio
1 Bel Ciuffo di Maggiorana fresca trita
1 Peperoncino
Sale e Pepe
Pecorino

Preparazione:
In una ampia padella in cui poi sarà saltata la pasta, dorare in 3 Cucchiai di Olio Extravergine, a fuoco basso, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla tagliata a fettine sottilissime, una carota ed un sedano tagliati a dadini piccoli,il lardo battuto, abbondante maggiorana ed un pezzetto di peperoncino. Appena le verdure appassiscono, aggiungere la polpa di pomodoro. Salare e cuocere a fiamma bassa sino a cheil sugo si sarà sufficientemente ristretto. Cuocere la pasta, particolarmente indicato è il nostro “Maccheroncino Perugino”. Scolarla e mantecarla nella padella, unendovi una spolverata di Pecorino.

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